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[技术讨论] 真心劝大家,别再花钱买石头了,都是骗子

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  • TA的每日心情

    2014-3-24 01:23
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2014-12-12 08:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 NIKO 于 2014-12-12 17:10 编辑

    线上一张我的石头图,告诉你我有那些石头,再告诉你到底有用没用
    stone.jpg
    从几个月前开始磨刀的,陆陆续续进了一些石头,自认为还是有节制的,上面的图,从左到右,龙虾400,刃黑1000,5000,月心6000,北山8000,都是公认的好石头吧,但一直用下来,我告诉你,基本都没用,真正能把刀磨成凌空短发的只有下面两个东西
    stone1.jpg
    对你没看错,就是牛仔裤+大牛皮,这个是所有专业磨刀师傅必备品,不信去问那些专业的磨刀大师,哪个敢说没有,我总结下来的最高效的磨刀法就是,1000目砂带机,牛皮糙面+青蜡,牛仔裤+抛光膏,牛皮光面,全部下来5-10分钟搞定。全部成本300元人民币。
    上面这些石头呢,如果非要挑出来有用的,就只有刃黑1000,北山8000,有点小用,刃黑=砂带机 但没有砂带机高效,北山=牛皮糙面+青蜡 磨刀面积比牛皮差老了去了。
    省下钱,去买好刀吧,只有硬度高的刀才好磨,也值当一磨,看看,如果捧场的人多,下次再发个帖子show一下我的好刀。
    BTW:就算你能把刀磨到凌空短发的程度,也就能保持1-2天,用不用都得钝了,因为刀刃会被氧化,目前能长期保持凌空短发的,我手里只有硬度60以上的几款刀,ZDP189的蜘蛛,双立人的Cermax厨刀,但还是一样,不能真用,一用就断不了了,只能长期保持削纸状态。

    有关砂带机,看很多人问,多说2句,这个很普通,TB上2-300的都能用,需要注意的就是,
    1. 这个效率极高,主要是用来改刃开刃的,别打过了。
    2. 磨刀时摩擦大会很热,建议磨一遍过一遍水,防止刀具退火。

    3. 会有铁屑飞出,一定要戴护目镜。
    4. 磨刀时一定要双手拿稳,一遍过,控制得好,平刃蛤刃都能随你出,要是手里没根还是用石头算了。当然要是上牛仔布或者牛皮做荡刀用就无所谓了,怎么荡都行。



  • TA的每日心情

    2014-3-24 01:23
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2014-12-12 08:12 | 显示全部楼层
    本帖最后由 NIKO 于 2014-12-12 08:55 编辑

    说实话,现在那些卖石头的都跟这个式的
    kf.jpg
    stone2.jpg
    说的神乎其神,其实呢,狗屁,没一个扛得住泰森一拳的。
    下一步,为了更高效磨刀,考虑再买几个砂带机,把牛仔布,和牛皮做成砂带形状,可以把磨一把刀时间控制在3分钟内,这样可以开店专业磨刀了。


  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-1-1 20:23
  • 签到天数: 170 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2014-12-12 08:21 | 显示全部楼层
    楼主经验很丰富啊,看来没少磨
  • TA的每日心情
    开心
    2013-8-30 08:33
  • 签到天数: 48 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2014-12-12 08:27 | 显示全部楼层
    自从我学会开刃以后连定角都送人了,就用金钟油石条磨刀了

    点评

    同金钟,握手  发表于 2014-12-12 10:37
  • TA的每日心情
    开心
    2014-7-25 20:53
  • 签到天数: 28 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2014-12-12 08:28 | 显示全部楼层
    砂带机什么牌子的
  • TA的每日心情
    开心
    2018-5-3 15:16
  • 签到天数: 11 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2014-12-12 08:42 | 显示全部楼层
    感谢楼主的热心提醒


    借宝地也提醒一下各位


    吃饭也没有用,以我几十年的吃饭经验,不管吃多少饭,过几个小时就饿

    点评

    好饿啊,哈哈哈哈  发表于 2014-12-12 09:49
  • TA的每日心情
    开心
    2016-2-18 15:10
  • 签到天数: 396 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2014-12-12 08:47 | 显示全部楼层
    这个砂带机好用不?
  • TA的每日心情

    2014-3-24 01:23
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2014-12-12 08:56 | 显示全部楼层
    三戒之外 发表于 2014-12-12 08:47
    这个砂带机好用不?

    会用就好用,反正我觉得比啃洋葱好用。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2015-12-10 22:42
  • 签到天数: 448 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2014-12-12 08:58 | 显示全部楼层
    谢谢楼主的心得分享。
    外网看到许多视频,也有仅靠牛皮加青棒的磨刀流

    该用户从未签到

    发表于 2014-12-12 09:02 | 显示全部楼层
    说的好,现代刀子又不像日式传统刀具需要多么细腻的研磨效果。。。刀友上早变了味,一群忽悠的。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-4-24 19:13
  • 签到天数: 761 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2014-12-12 09:12 | 显示全部楼层
    一看LZ就知道是经常磨刀的变态刀友。确实如LZ所言,太锋利的刀刃会有氧化变钝或者非常脆弱等情况,真心不耐用,就是推纸也会推出小微缺口。所以说凌空断发的刀锋根本就不好用。

    对LZ说的只要刃黑1000和北山8000就可以了,这点我不敢苟同。刃黑1000下来,刀刃还是很粗的,划痕很深,而北山8000的磨削力去肉太弱(北山的磨削力是非常好的,这里我说的是去肉,拿切萝卜比方,一下子切掉一毫米和一下子去掉1厘米,你切1毫米的要10刀才能切掉那么多,很费劲),所以北山每次只是磨削掉薄薄的一层,费尽费力。所以中间还要过渡一块3000目的石头。北山磨完还是需要荡刀的。

    点评

    磨到够锋利你满意后用硫酸泡一下(%10)的20分钟就够了,只泡刃口部分。然后拿出来用清水洗洗在荡刀布上来回来回可以保持很久。  发表于 2015-3-29 19:05
    看贴不仔细,楼主说只有这两块可以用,并不是说这两块就够了 就只有刃黑1000,北山8000,有点小用,刃黑=砂带机 但没有砂带机高效,北山=牛皮糙面+青蜡 磨刀面积比牛皮差老了去了。  发表于 2014-12-12 10:59
  • TA的每日心情
    慵懒
    2014-2-18 00:00
  • 签到天数: 200 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2014-12-12 09:22 | 显示全部楼层
    让你们听传销话!花钱了吧!
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-5-24 00:22
  • 签到天数: 1588 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2014-12-12 09:22 | 显示全部楼层
    我现在磨刀差不多也就是两条油石加牛皮条搞定,剃毛什么的压根就不算什么事儿。
  • TA的每日心情

    2015-3-15 12:13
  • 签到天数: 10 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2014-12-12 09:30 | 显示全部楼层
    刚买了几块浆石,看撸主这一说迷茫了,说下你的砂带机吧,看起来很小巧。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2015-8-3 21:58
  • 签到天数: 221 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2014-12-12 09:31 | 显示全部楼层
    经验之谈,多谢。磨菜刀的老头用大磨石和牛皮一样把菜刀磨得凌空断发。
  • TA的每日心情

    2014-3-24 01:23
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2014-12-12 09:36 | 显示全部楼层
    zhouming007 发表于 2014-12-12 09:12
    一看LZ就知道是经常磨刀的变态刀友。确实如LZ所言,太锋利的刀刃会有氧化变钝或者非常脆弱等情况,真心不耐 ...

    只要精确控制磨刀力度可以解决你说的问题,北山的问题不是不下肉,而是石头本身自锐性差,磨几下就要用名仓清理石头,比较麻烦。

    点评

    确实,磨上一会,北山就会积攒很多铁屑,就更涂了一层漆似的,必须用明仓擦去。用北山去肉,很麻烦,所以才要过渡一块粗点的。  发表于 2014-12-12 09:48
  • TA的每日心情
    开心
    2014-7-4 00:30
  • 签到天数: 45 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2014-12-12 09:48 | 显示全部楼层
    还行吧,感觉日式料理刀需要这种锋利度,厨师每天都会磨刀吧,中式的菜刀,磨完以后,磨刀师傅会在木头上划一下刃口,目的是把这个锋利度给消除,让刀损失一点锋利,增强耐用,没有谁忽悠谁,觉得不好用可以出掉。这东西也不难出吧
  • TA的每日心情

    2018-3-11 23:22
  • 签到天数: 1334 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2014-12-12 10:01 | 显示全部楼层
    明白的自然明白,不明白的你说也不会明白。。。有些弯路不走,是不会信的。。。

    点评

    经验都是用金钱和时间铺出来的  发表于 2017-11-16 23:34
    这是大实话,装备只买有用的。。  发表于 2017-2-28 22:49
    中肯。有些弯路不走,是不会明白的  发表于 2015-3-30 09:56
  • TA的每日心情

    2016-10-15 11:44
  • 签到天数: 209 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2014-12-12 10:08 | 显示全部楼层
    刃黑1000留下,别的全出了
  • TA的每日心情
    开心
    2014-5-25 00:09
  • 签到天数: 122 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2014-12-12 10:09 | 显示全部楼层
    我也见过高手用1000目磨完,上羊毛轮抛,几分钟就可以很锋利。如果只是为了让刀具保持锋利,楼主的观点在下认同,楼主说的方法是效率高而且省钱的办法。但是像我没事就喜欢瞎折腾,喜欢新鲜和不同的体验。另外想看看楼主的好刀,毕竟来这里的都是爱刀的人

    点评

    兄弟见过哪个高手用羊毛轮抛光的?我还真是头次听说。  发表于 2014-12-12 16:18
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