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[理论探讨] 被忽视的艺术效果:不锈钢夹高碳钢手工刀那漂亮的夹钢线

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  • TA的每日心情

    2014-6-9 20:42
  • 签到天数: 228 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2013-9-13 00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 duckbillclinton 于 2014-1-1 20:53 编辑

    (更新: 我在 36 楼加了 点评释疑 1,  39 楼加了 点评释疑 2, 44 楼加了 点评释疑 3

    最近在厨刀版发了个科普贴,介绍了一下手工打制不锈钢夹高碳钢刀的一种方法,胡乱纸上谈兵、班门弄斧,令大家见笑了,

    http://www.knifriend.com/forum.p ... 8417&extra=page%3D1

    在这帖子里,英国刀匠 Ian 选用的是 304 不锈钢 夹 80CRV2 高碳工具钢(弹簧钢),虽然他做这把刀时是属于有点尝试的意味,工艺一般般,但出来的效果也是相当好看,刃地黑白分明,相当有艺术效果。不过,假如 Ian 当时选用的是 400 系列不锈钢的话,那出来的效果会更加令您惊讶。大家都知道大马士革钢漂亮,其实不锈夹钢也是有它独特的魅力的。废话少说,先上几把 416 夹 1095 的佳作给大家看看,

    刀 1,2 (9月13日 换了图,好多了,呵呵),416 夹 1095,作者: Burt Foster
    camp72-1000.jpg camp71-1000.jpg

    刀 3, 416 夹 1095, 感觉相当好吧? 呵呵。作者: Burt Foster
    bowie-062-large.jpg bowie-062b-large.jpg

    刀 4, 416 夹 1085, 怎么样,有点行云流水般的中国水墨画感觉了吧? 呵呵。作者: Larsmj (BritishBlades 论坛会员)
    Stainless laminate 015.jpg Stainless laminate 013.jpg Larsmj-1.jpg

    注:  刀 1,2, 3 为美国刀匠协会承认的大师 Burt Foster 的作品,他的官网为, http://www.burtfoster.com 。下面的 416 夹 1095 效果图也是借用自他的网站。刀 4 为丹麦刀匠 Larsmj 所作,发表在 BritishBlades.com, 官网 http://www.britishblades.com/forums/forum.php

    一些细心的刀友肯定会说,某些传统夹钢刀 (铁夹高碳钢)也会有这种效果,只不过没有这么夸张。确实如此! 那为什么不锈钢夹高碳钢磨出来的刀刃会有这么特别明显的效果呢?

    这是因为,高碳钢对400系列不锈钢拥有特殊的渗碳效应,所以产生了与众不同的视觉效果。下面这张近距照给出了更详细的解释,


    lam-blade-detail.jpg

    1.  这个区域是 1095 高碳钢,它保持了原来的含碳量,所以高硬度,浅黑色;
    2.  这个区域原本是 1095, 但被 416 吸干了碳,所以有点接近铁了,浅灰色;
    3.  这个区域原本是 416,但渗碳之后变成了高碳合金钢,深灰色;
    4.  这个区域是 416 不锈钢,没有渗碳,银白色;


    Pictures used in this post, all credits go to Burt Foster (http://www.burtfoster.com/) and Larsmj from BritishBlades.com (http://www.britishblades.com/forums/forum.php)


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    hht1977 + 20 很好的帖子,希望再接再厉!
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  • TA的每日心情

    2014-6-9 20:42
  • 签到天数: 228 天

    [LV.7]常住居民III

     楼主| 发表于 2013-9-13 00:02 | 显示全部楼层
    本帖最后由 duckbillclinton 于 2013-12-1 14:46 编辑

    我想不少刀友看完了第一帖之后都会觉得相当震撼。确实啊,不锈夹钢的这种天然独特的、没有人为刻意加工的艺术效果是绝对有别于其它传统工艺的。它衍生自现代冶金的理论知识,能够自成一格,但同时也必须服从现代冶金的规则。相信有浏览过我在厨刀版那科普贴的刀友会明白,手工锻打不锈钢必须要想办法在锻造时做到真空或者对空气的成分有绝对的控制。做到了这点,不要说不锈钢和碳钢能煅合,就算是很多人认为有难度的全不锈钢大马士革钢的手工打制也成为了可能。在我的科普帖里,我提到了有至少三种方法可以做到,已经介绍了一种,本帖的 点评释疑3 我会解释另外一种。 至于最后的一种,具体的方法我会在 DIY 版里另贴介绍,但这需要时间准备(因为不想误导大家),请大家耐心等待。

    好了,继续。。。回到重点,在第一帖里借用的 Burt Foster 的 416/ 1095 夹钢线细节图里碳钢和不锈钢的渗碳效应极为剧烈,效果明显,而 Burt 在他的官网里同时也指出,由于未知的原因,同样的效应在 304 无法产生。咦,“未知的原因”?  听上去有点无奈。。。呵呵,制刀大师有时也会受制于理论啊。其实嘛,这很好解释,因为 300 系列不锈钢是奥氏体不锈钢啊,渗碳? 不要想了,呵呵。400 系列是马氏体(及铁素体),当然就可以喽。(同样,从理论上讲,马氏体不锈钢作烧刃的话,也是有可能的。)


    看完上面那段,大家会不会觉得用 300 系列不锈钢夹高碳钢是不是没什么用? 当然不是!!!  300 系列做的不锈夹钢是非常适合厨刀的制作的,相反,400 系列就太不建议。为什么呢? 这是因为大部分的厨刀,除了斩骨刀、斩切刀等,多数是薄身的,所以夹钢刀里的高碳钢刃芯也不会厚到哪里。大家也见到了 400 系列不锈钢会吸掉高碳钢里一部分的碳,这对于厚体(厚刃芯)的猎刀、砍刀之类是完全没有影响的,但薄体的厨刀就会影响性能了。因此,美国的厨刀名匠 Murray Carter 的作品一直都是用 304 来夹高碳钢。作为一个曾经在日本学习传统东瀛制刀工艺的大师,他是深知对于厨刀来讲性能要比外观重要得多的道理的。(对 Murray 感兴趣的刀友,看我这贴 http://www.knifriend.com/forum.p ... 8403&extra=page%3D1 )  (更新:  Murray 现已转用 SUS410 不锈钢了,410 虽然是马氏体不锈钢,只要适当控制减少不必要的炉中加热及锻打时间,渗碳反应是可以减少的。)

    对于 Burt Foster 所作的 416 夹钢系列,各位也不要怀疑它的性能。大家知道为什么 Burt Foster 会被美国刀匠协会 (ABS, American Bladesmith Society)承认为大师 (Master Smith)吗?  Burt 不是浪得虚名的,他曾经用他的作品在 ABS 的手工刀切割性能挑战大赛中击败了北美的所有其他刀匠,获得了冠军。可想而知,不锈夹钢的使用性能和保养方便性是毋庸置疑的!对于这刀坛上追求刀具极致切割性能以及可观赏性、可维护性的刀友,不锈钢夹高碳钢刀会是最好的选择 (至少,对于笔者来讲,这是不二选择)。

    对于第一帖里的 Larsmj,他也在 BritishBlades 论坛里指出了 400 系列不锈夹钢的刀制品,要看到完美的夹钢线,就必须要精磨。大家可以看到在我上传的 Larsmj 的三幅作品图里,图 1 和 2 是粗磨及热处理后的照片,效果只能算是普通,但第三幅的 1500 目打磨后效果图,我第一眼看到它时脸上没什么,心里却是快要掉眼泪了。老实说,虽然我是港澳的,骨子里流的是中国文化传统的血,这种有如水墨国画一般行云流水的夹钢线,对我是十分震撼的。 (至于 Burt 的作品,他是精打磨之后再泡了氯化铁溶液,效果当然就会更突出。)

    除了上述的两位,Larsmj 在 BritishBlades 论坛上的好友,一个西班牙的刀匠,也是一个手打不锈夹钢疯子。他对不同的 400 系列和其它马氏体不锈钢,不同的高碳钢和高碳合金工具钢做了很多实验,下面我先贴上其中的两个组合,第三贴更新会贴上其它的图和刀匠的名字。

    1.  420C 夹 1070
    A. Casto 1.jpg

    2.  12C27 夹 1070
    A. Casto 2.jpg

    Pictures used in this post, all credits go to A. Castro from BritishBlades.com (http://www.britishblades.com/forums/forum.php)
  • TA的每日心情

    2014-6-9 20:42
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    [LV.7]常住居民III

     楼主| 发表于 2013-9-13 00:03 | 显示全部楼层
    本帖最后由 duckbillclinton 于 2013-9-30 19:19 编辑

    继续。。。 这个喜欢尝试不同马氏体不锈钢和高碳钢组合的西班牙刀匠名字叫 A.Castro,也是 BritishBlades 上的忠实成员,以下可以看到他的其它一些成功与不太成功的渗碳效果尝试,

    3. 416 夹 1095
    A.Castro-4.jpg

    4. 420C 夹 K100 (碳含量 2%)
    A.Castro-2.jpg

    5. 420C 夹 K720 (碳含量 0.9%)
    A.Castro-3.jpg

    6. 416 夹 K100
    A.Castro-1.jpg

    看完上面那几张图,大家有没有留意到 416 对 1% 含碳量以下的高碳钢有相当好的效果,但一换上了更高含碳量的 K100(2%)就变得有点无所适从了。420C 就有点相反,高碳含量就有好效果,0.9% 的 K720 就不太行。所以说,虽然高碳钢可以对马氏体不锈钢渗碳,但效果的强弱(除了已知的组合之外)还是要尝试之后才能知道。

    另外,再补充一些原帖中 Larsmj 制作 刀4 的过程图,

    原材料 416 和 1085 薄块
    Larsmj-1.jpg

    最重要的焊接封闭 (参考我在厨刀版上科普贴里的点评释疑 http://www.knifriend.com/forum.p ... tra=page%3D1&page=2
    Larsmj-2.jpg

    气锤锻合,磨边之后,又平又直,像奥利奥一样好看(肚子饿,流口水,找个 MM 一起吃去)
    Larsmj-3.jpg

    锻打后,厚度约 3mm,十分适合小直
    Larsmj-4.jpg

    粗磨效果图
    Larsmj-5.jpg Larsmj-6.jpg

    Pictures used in this post, all credits go to A. Castro from BritishBlades.com (http://www.britishblades.com/forums/forum.php)
  • TA的每日心情

    2014-6-9 20:42
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    [LV.7]常住居民III

     楼主| 发表于 2013-9-13 00:03 | 显示全部楼层
    本帖最后由 duckbillclinton 于 2013-10-1 23:17 编辑

    因为原帖提到了不少 Burt Foster 的作品,相信大家对这个 ABS 的 Master Smith 相当有兴趣吧。现在我准备将 Burt 制作不锈夹钢猎刀 (Bowie)的教程和大家分享一下。在写之前,我想先交代一些背景资料,

    • Burt 现在虽然名气很大,但在他成名前也同样经历了由白痴到大师的转变过程。大约在 2005 年,Burt 对夹钢制作十分痴迷,初期在传统夹钢制作里获得了成功,因此开始尝试不锈夹钢,但碍于其理论知识的贫乏,多次无功而返。不得已,Burt 跑到好几个制刀论坛里讨教,终于,一些超级大神指明了其认识的短板,并明确解释了不锈夹钢的做法。于是乎,Burt 在 2006 年开始发表不锈夹钢作品,其作品在 2007 年趋于成熟,开始在手工刀界崭露头角,受到国外刀友的关注。2007 年期间,也发生了一件趣事,国外的一些刀友在看到了他的作品后电邮了 Burt, 请教他不锈夹钢的制作方法,但这大师却回复说他自己也不懂,其实是碰运气,无法指明,云云,云云,不了了之……  因为笔者对 Burt 无任何接触,且对其的认识仅限于国外的制刀论坛,所以在此不作任何评论。
    • 国外的铁艺、制刀论坛里确实是有一些超一流的大神的 (比如帮了 Burt 的那几个)。这与国外的文化、教育和生活质素是有一点关系的。原因之一,某些从事专门研究的学术人员和一些相关行业里的技术人员会把这些领域作为自己的兴趣爱好,就算不参与其中,也有能力收藏,而且他们也更愿意在讨论中毫无保留的分享,自然,在与工匠们在论坛中的互动中,制刀的工艺就会提高。原因之二,不少国外比较厉害的铁匠其实都在大学里修过艺术系或在专门的技术学校里毕业的学士,在学期间,他们都是要修读一些最最简单的如材料、冶金等的入门基础科学课程的,这当然就增强了他们在日后创作中所需要的理论知识。(国内的论坛里也是有不少大神的,但不少都在潜水啊。请各位懂技术的多点发言,国内的手工制刀才会更进一步啊。或许有一天,也能叫国外的刀友跑来我们的论坛偷偷师嘛, 呵呵。)
    • Burt 的这个 Bowie 教程发表在 2010 年美国的一个刀友网上,当时国内就有人读了这贴,还在人家满是英文的论坛上用中文留了句“非常棒的教程“,很搞笑吧,呵呵,但奇怪的是其后并没怎么见到其文在国内的翻译分享。所以嘛,不锈夹钢的制作其实不少国人是知道的,只不过都收起来了吧,呵呵。

    好啦,一通废话过后,正文。

    Burt 的教程这一次我也采用之前的科普贴手法,意译,不直译,省略多余部分,另加入原创的释疑点评。原教程中 Burt 开篇就给大家搞了一个恶作剧,煞有其事的贴图,教大家把三块钢材用超能胶粘在一起就可以做出不锈夹钢了。。。 本人幽默感有点缺失,所以这部分砍了,不翻译,直接进重点。

    1. 钢材的选用: 416 和 52100 棒材。Burt 解释说,他打制刀具选钢多用棒材,少用板材,原因是容易打成他要的尺寸。
    dv005sm.jpg

    2. 燃气炉,棒材加热。
    dv006sm.jpg dv007sm.jpg

    3. 气锤锻打原钢至所需尺寸。
    dv008sm.jpg dv009sm.jpg

    4. 切割,打磨,清洗。
    dv010asm.jpg

    5. 焊接密封。这里 Burt 用了大家见过多次的焊接密封法,同一时间他也指出了包裹密封法也同样可行,即:a. 把这三块钢材封焊在矩形钢(铁)管内,形成一个密闭盒子;b. 用热处理箔包裹,像荷叶包糯米鸡一样。包裹密封法无需对这三块钢材的接缝进行封闭焊接,只需点焊几个角。Burt 并没有在原文中继续交代包裹密封法的细节。不过各位放心,他没写没关系,我写就好了。我会另文详细写一个教程,请耐心等待。
    dv010-bsm.jpg

    6. 入炉加热。
    dv011sm.jpg

    7. 液压机均匀地将烧红的钢材压合(煅合)一次。
    dv012sm.jpg

    8. 再气锤锻打。
    dv013sm.jpg

    9. 然后把之前四条边上的焊条残留打磨清理掉。
    dv015sm.jpg

    10. 重新回炉,手工加机打,修改刀型。
    dv020sm.jpg dv026sm.jpg

    11. 锻打刀柄,刀型初步完成。
    dv030sm.jpg dv033sm.jpg

    12. 粗磨,手打修平刀身。
    dv035sm.jpg dv038sm.jpg

    13. Bowie 的设计。
    dv040sm.jpg

    14. 刀胚的正火。
    dv041sm.jpg dv042sm.jpg

    15. 粗磨出刀型,刀尾攻螺纹。
    dv043sm-1.jpg

    Pictures used in this post, all credits go to Burt Foster (http://www.burtfoster.com/) and BladeForums.com (http://www.bladeforums.com/forums/forum.php)

    点评

    最后这把博弈没看到有淬火步骤  发表于 2013-9-29 11:13
  • TA的每日心情

    2014-6-9 20:42
  • 签到天数: 228 天

    [LV.7]常住居民III

     楼主| 发表于 2013-9-13 00:04 | 显示全部楼层
    本帖最后由 duckbillclinton 于 2013-9-29 10:29 编辑

    16. 刀护手的制作,采用大马士革钢,所以先准备钢材 O-1 和 15N20。
    dv044sm.jpg

    17. 叠合,焊接,入炉加热。
    dv046sm.jpg

    18. 液压机压(锻)合。
    dv049sm.jpg

    19. 分割,折叠,继续锻打。
    dv052sm.jpg

    20. 液压机继续压(锻)合,压块换上了菱形(钻石形),可以令钢层挤出类似火焰纹。
    dv054sm.jpg

    21. 锻好的大马分成两块,一块是护手,另一块是刀柄尾部锁定螺帽。
    dv060sm.jpg

    22. 回到刀的砂带机打磨, 400目。
    dv161sm.jpg

    23. 仍然有点粗糙。
    dv162sm.jpg

    24.  手工高目数砂纸打磨,下面两张图可以看到刀身在手磨之后的变化。
    dv163sm.jpg dv164sm.jpg

    25. 大马士革钢护手的打磨和刀茎的定位。
    dv165bsm.jpg dv166sm.jpg

    26. 刀茎的打磨以便随后装上护手。
    dv167sm.jpg

    27. 护手钻孔,手工打磨。
    dv168sm.jpg dv170sm.jpg

    28. 上护手。
    dv171sm.jpg

    29. 刀柄选用米卡塔,切割,打孔。
    dv172sm.jpg dv173sm.jpg

    30. 刀柄和护手之间加了一块不锈钢垫片,在护手和米卡塔刀柄上都打了孔,上钉。
    dv174sm.jpg dv175sm.jpg dv176sm.jpg

    31. 尾部锁定螺帽的打磨,车床切削,打孔攻丝。
    dv177sm.jpg dv179sm.jpg dv180sm.jpg

    32. 米卡塔刀柄尾部打孔,之后可以塞入锁定螺帽。
    dv181sm.jpg

    33. 全刀粗略安装,刀柄的砂带机打磨和手工打磨。
    dv183sm.jpg dv187sm.jpg

    34. 尾部锁定螺帽磨上“一”字,以便使用螺丝刀。
    dv188sm.jpg dv189sm.jpg

    35. 全刀抛光。
    dv190sm.jpg

    36. 护手和尾部锁定螺帽泡氯化铁溶液,大马纹出来了。
    dv191sm.jpg

    37. 刀鞘的制作。
    dv195sm.jpg dv197sm.jpg

    38. 成品欣赏。
    dv-final-a.jpg dv-final-b.jpg dv-final-c.jpg


    Pictures used in this post, all credits go to Burt Foster (http://www.burtfoster.com/) and BladeForums.com (http://www.bladeforums.com/forums/forum.php)

    全贴完。回复中会加入 点评释疑 1,2,3。




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    helinfuji + 1 很给力!

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  • TA的每日心情

    2013-10-26 01:52
  • 签到天数: 40 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2013-9-13 00:11 | 显示全部楼层
    夹钢线确实骚啊
  • TA的每日心情
    开心
    2017-11-15 07:02
  • 签到天数: 504 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-9-13 00:19 | 显示全部楼层
    这么神奇!很漂亮啊!
  • TA的每日心情
    奋斗
    2016-4-18 11:58
  • 签到天数: 251 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2013-9-13 00:19 | 显示全部楼层
    确实增添不少的魅力!
  • TA的每日心情
    开心
    2015-9-17 15:49
  • 签到天数: 549 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-9-13 05:21 | 显示全部楼层
    NICE,坐等更新
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-7-5 21:30
  • 签到天数: 855 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2013-9-13 06:49 | 显示全部楼层
    有创新。才有发展。各位刀友发挥想象力,努力开创刀锋新天地。别偷懒,不要怕失败,失败是成功之母。加油吧......(此处省略一万字)
  • TA的每日心情
    开心
    2015-10-8 14:58
  • 签到天数: 408 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-9-13 09:03 | 显示全部楼层
    这是所谓的三合钢
  • TA的每日心情

    2013-6-27 13:20
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2013-9-13 09:27 | 显示全部楼层
    不能算被忽视 只是不被国人常用 很多欧美手工刀都见得到
    但是拿出来讲一讲真不错

    该用户从未签到

    发表于 2013-9-13 09:49 | 显示全部楼层
    不是说不锈钢很难煅和的吗?
  • TA的每日心情
    开心
    2016-3-13 07:41
  • 签到天数: 223 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2013-9-13 09:50 | 显示全部楼层
    又学习了,现在在地下室
  • TA的每日心情
    开心
    2015-7-15 08:50
  • 签到天数: 31 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2013-9-13 10:54 | 显示全部楼层
    漂亮,学习了!
  • TA的每日心情
    开心
    2014-4-11 06:37
  • 签到天数: 142 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2013-9-13 16:42 | 显示全部楼层
    很漂亮~~烧刃的赶脚~~
  • TA的每日心情

    2014-6-9 20:42
  • 签到天数: 228 天

    [LV.7]常住居民III

     楼主| 发表于 2013-9-14 00:07 | 显示全部楼层
    nobodyreason 发表于 2013-9-13 05:21
    NICE,坐等更新

    原帖少量图片更新,第二贴正在写作整理中。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2013-11-13 00:18
  • 签到天数: 53 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2013-9-14 14:39 | 显示全部楼层
    欣赏了,艺术效果强烈
  • TA的每日心情
    奋斗
    2013-8-16 16:37
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2013-9-14 14:56 | 显示全部楼层
    这锋线.,,太厉害了
  • TA的每日心情
    开心
    2017-11-18 06:45
  • 签到天数: 1479 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2013-9-14 15:12 | 显示全部楼层
    这夹钢相当骚。
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