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[原创共享] 战术牛肉

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-5-8 07:13
  • 签到天数: 11 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2018-2-12 17:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
    听着武松吃肉,抽出老伙计对付三斤牛肉。









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  • TA的每日心情
    开心
    2018-5-21 19:01
  • 签到天数: 43 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2018-2-12 18:49 | 显示全部楼层
    好兴致!
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-4-10 00:07
  • 签到天数: 54 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2018-2-12 20:11 | 显示全部楼层
    这是打算炖
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-5-16 18:50
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2018-2-12 20:21 | 显示全部楼层
    没错,一看就是酋长哥的招牌菜:罗宋汤!!!
  • TA的每日心情
    开心
    2018-5-21 11:54
  • 签到天数: 144 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2018-2-12 20:48 | 显示全部楼层
    牛肉我喜欢烤着吃,
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-5-24 06:29
  • 签到天数: 403 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2018-2-12 20:49 | 显示全部楼层
    酱牛肉,切块,下酒。武二是这么吃的
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-5-8 07:13
  • 签到天数: 11 天

    [LV.3]偶尔看看II

     楼主| 发表于 2018-2-12 20:52 | 显示全部楼层
    龙老爹 发表于 2018-2-12 20:49
    酱牛肉,切块,下酒。武二是这么吃的

    Mr 龙老爹,您专业。待会儿喝到黄昏我提根哨棒,带把解腕尖刀,去后山转转。
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-5-24 06:29
  • 签到天数: 403 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2018-2-12 20:59 | 显示全部楼层
    lsjalain 发表于 2018-2-12 20:52
    Mr 龙老爹,您专业。待会儿喝到黄昏我提根哨棒,带把解腕尖刀,去后山转转。

    18碗呦,不够数不能去。
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-1-20 20:11
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2018-2-12 21:02 | 显示全部楼层
    大碗喝酒,大块吃肉啊,没工作前经常听评书,现在偶尔想起来听一会。不过现在听评书没有以前的那种感觉,没有以前抱着收音机听得时候过瘾。

    点评

    333
    我感觉是,网络还没普及的年代,午饭听评书画面感好强的。  发表于 2018-2-13 19:19
  • TA的每日心情
    开心
    2018-5-24 08:29
  • 签到天数: 93 天

    [LV.6]常住居民II

    发表于 2018-2-12 21:04 | 显示全部楼层
    最近也再重听田老师的水浒,听到智取生辰纲了
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-4-17 13:22
  • 签到天数: 64 天

    [LV.6]常住居民II

    发表于 2018-2-12 21:10 | 显示全部楼层
    涂层都吃了~
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-5-8 07:13
  • 签到天数: 11 天

    [LV.3]偶尔看看II

     楼主| 发表于 2018-2-12 21:15 | 显示全部楼层
    龙老爹 发表于 2018-2-12 20:59
    18碗呦,不够数不能去。

    估计到时候不是武松是兰博了,被警察追得满山跑。
  • TA的每日心情
    开心
    2018-5-8 07:13
  • 签到天数: 11 天

    [LV.3]偶尔看看II

     楼主| 发表于 2018-2-12 21:17 | 显示全部楼层
    wolfox 发表于 2018-2-12 21:02
    大碗喝酒,大块吃肉啊,没工作前经常听评书,现在偶尔想起来听一会。不过现在听评书没有以前的那种感觉,没 ...

    一般我是做家务的时候听一会儿,放松一下。

    该用户从未签到

    发表于 2018-2-12 21:38 | 显示全部楼层
    老兄一定长于厨艺、热爱生活。
    老T战术秘制牛腩的做法:带雪花牛腩洗净、厨房用纸吸干,加稀奶油、KAHLUA咖啡力娇(或蜂蜜+张裕白兰地)、柠檬汁数滴腌制三十分钟。冷水下锅煮沸、撇沫,加老抽少许小火焖制、快好之时再略加生抽等调味。酥嫩之外清香扑鼻。
  • TA的每日心情
    开心
    2018-5-8 07:13
  • 签到天数: 11 天

    [LV.3]偶尔看看II

     楼主| 发表于 2018-2-12 21:45 | 显示全部楼层
    timwang 发表于 2018-2-12 21:38
    老兄一定长于厨艺、热爱生活。
    老T战术秘制牛腩的做法:带雪花牛腩洗净、厨房用纸吸干,加稀奶油、KAHLUA ...

    感谢!下一盒牛肉一定试试!
  • TA的每日心情
    开心
    2018-2-4 20:22
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2018-2-12 21:57 | 显示全部楼层
    味道十足
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  • TA的每日心情
    擦汗
    2014-4-20 12:01
  • 签到天数: 11 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2018-2-13 19:20 | 显示全部楼层
    楼主又打算做罗宋汤啊?
  • TA的每日心情
    开心
    2018-5-24 12:06
  • 签到天数: 775 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2018-2-16 00:44 | 显示全部楼层
    timwang 发表于 2018-2-12 21:38
    老兄一定长于厨艺、热爱生活。
    老T战术秘制牛腩的做法:带雪花牛腩洗净、厨房用纸吸干,加稀奶油、KAHLUA ...

    收藏了、改天试试
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    该用户从未签到

    发表于 2018-2-18 19:23 | 显示全部楼层
    lg1879 发表于 2018-2-16 00:44
    收藏了、改天试试

    谢谢欣赏,强调下要点:
    1、肉料选生鲜料(不要冰冻的),商品名不一定叫“雪花牛肉”,但一定有要肥瘦搭配、最好有大量脂肪丝与肌肉丝混杂共存(雪花即视感)的;大型商超或有售,国内一般为澳洲货。
    此法也适用于猪肋排。
    2、无论用厨房纸还是丝网漏子,尽量控干肉表水份,有助腌制入味。
    3、牛肉洗净沥干后,先滴几滴柠檬汁(但注意不要让被刀切破的柠檬子混入肉中,会有苦涩杂味)、上咖啡力矫(可用张裕白兰地和蜂蜜代替,差不多)、稀奶油腌制半小时以上(最好达1小时)。
    4、冷水下锅,冷水下锅,冷水下锅!柠檬皮不要扔、把柠檬内圈的筋瓣膜剥下抛弃,柠檬外皮与八角、桂皮、小茴香、香草放入冷水中(我会放一点去干净籽儿的干红辣椒丝,事实上调香去腥、成品不会有辣味),连腌制汁带肉倒水里,开猛火、开后转小火,撇两次沫。以上过程切忌放盐。肉快炖到位了再根据个人爱好下老抽、生抽上色调味。
  • TA的每日心情
    开心
    2018-5-23 18:19
  • 签到天数: 265 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2018-2-19 10:10 | 显示全部楼层
    timwang 发表于 2018-2-12 21:38
    老兄一定长于厨艺、热爱生活。
    老T战术秘制牛腩的做法:带雪花牛腩洗净、厨房用纸吸干,加稀奶油、KAHLUA ...

    看文字都直流口水,收藏,感谢
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